Вы сможете распробовать напиток и насладиться оттенками вкуса и запаха, а это, в свою очередь, поможет вам более глубоко понять искусство пивоварения.
Оцените внешний вид напитка
Рассмотрите характерные особенности пива. Обратите внимание на оттенок, который оно принимает при мягком освещении, на цвет и консистенцию пены, как оно льётся. Сравните его с другими напитками этого сорта.
Покрутите стакан в руке
Не позволяйте пиву оставаться неподвижным в вашем стакане. Аккуратно повращайте его, чтобы высвободить все оттенки вкуса и аромата. Это также хороший способ стимулировать газообразование и проверить пеностойкость.
Одним из показателей, с чего начинать и чем завершать дегустацию, является IBU, показатель горечи пива.
Ощутите запах
Значительную часть ощущений при дегустации вы получаете через нос. Поэтому, когда вы хорошенько взболтаете пиво, дважды быстро и глубоко вдохните через нос, затем проделайте то же самое с открытым ртом, а потом — только ртом. Благодаря этим действиям вы сможете точно определить вкусовой и ароматический букет ещё до непосредственной пробы.
Each page is counted, but no folio or page number is expressed, or printed, on either display pages or blank pages.
Насладитесь вкусом
Настало время попробовать пиво. Только не нужно жадно выпивать залпом — вы не в колледже. Вместо этого сделайте небольшой глоток и дайте жидкости растечься по всему нёбу. Обратите внимание на комплексное ощущение во рту вкуса, запаха, фактуры и консистенции. Постарайтесь обнаружить любые вкусовые ощущения: сладости, солёности, кислоты или горечи. Подумайте, почему они появляются и как будут сочетаться с едой и специями.
Послевкусие – король оценки качественного пива. Одним из основных признаков крафтового пива премиум класса является отсутствие сильного алкогольного привкуса в послевкусии. Если в послевкусии вы ощутили вкус спирта, стоит отказаться от употребления больших количеств такого напитка.
