В пивоваренном заводе Rēzeknis Bryuvers уделяется внимание каждому ингредиенту, который делает вкус пива таким особенно вкусным.
В пивоваренном заводе Rēzeknis Bryuvers уделяется внимание каждому ингредиенту, который делает вкус пива таким особенно вкусным. И самым главным ингредиентом в напитке является солод.
Именно солод в большей мере, чем другие ингредиенты, формирует вкус, цвет и аромат пива.
Солод – это частично пророщенное и высушенное зерно.
Солод — намоченные и пророщенные семена злаков: чаще всего ячменя, реже — ржи, пшеницы, кукурузы, тритикале. Проращивание зёрен злаковых культур позволяет запустить процесс ферментации. Для прекращения дальнейшей ферментации и удаления лишней влаги пророщенные семена сушат горячим воздухом.
Солод служит основой для производства ферментированных напитков — пива, кваса, кулаги, махсымы, а также виски.
Each page is counted, but no folio or page number is expressed, or printed, on either display pages or blank pages.
Существуют три основных разновидности ячменя в зависимости от того, во сколько рядов вокруг стебля растут семена – в 2, 4 или 6 рядов. В пивоварении используют зерна двухрядного ячменя, поскольку именно этот вид ячменя сочетает в себе все необходимые и ценные для пивоварения вещества. Двурядный ячмень также называют «пивоваренным ячменем». В зависимости от региона выращивания и года урожая (погодных условий) пивоваренный ячмень может иметь отличительные свойства, которые вкупе влияют на качество ячменя и, как следствие, солода.
После того, как солод поступает в пивоварню, его размалывают на специальной дробилке. Солод измельчают таким образом, чтобы шелуха оставалась максимально целой, а содержащийся в зернах крахмал был максимально разрушен — именно так мы осуществляем помол солода для наших Клиентов. Теперь полезные и ценные для пивоварения вещества смогут перейти в водный раствор. Полученный помол замачивают в воде, и с этого момента начинается так называемый процесс затирания солода.
